☆2027年度の味噌作りの募集は12月中旬を予定しています☆
詳細UPまで少々お待ちください
どんな様子化は、終了しました2026年度の詳細ご参照ください

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【2027年度分の材料（予定）】
◎無農薬・無化学肥料で作った大豆
◎九州産の生麹
◎厳選したお塩
◎発酵に最適な水
◎糸島の酒造で作られている酒粕

余計なものはない、非常にシンプル、
だけど愛情とこだわりのたっぷり詰まった味噌作り。
こんなとき、だからこそ、本物の発酵力に触れてみてください。

2027年度の大豆につきまして ー

2026年まではなんとか九州産の無農薬大豆を使用してきましたが、ここ数年の酷暑により、同じ農家さんの仕入れが難しくなり、2027年度からは別の農家さんより仕入れる予定です。

これまで様々な無農薬大豆を試してきましたが、無農薬ならどこでも良いというわけではなく、無農薬だけれど品質的に納得できないもの、高級で素晴らしいけれどワークショップにするには高額になりすぎてしまうものなどもありました。

これまでお世話になってきた熊本の農家さんは30年以上無農薬・無化学肥料を実践されてきていて、本当に大きく甘い大豆でしたがここ数年の酷暑で、焼けや虫かじりの被害も多く、26年度はとうとう加工品以外の大豆の販売を止められてしまいました。

それを知らずに発注したところ、わたしにだけ連絡を忘れられていたとのことで（笑）、初回注文分は対応してくださりました。粒の小ささや焼けはみられましたがそれでも炊くとほんのり甘く、やはり素晴らしい大豆です。

それでも27年度は別のところを探さなくてはならず、今年はまた色んな大豆を試し、九州ではありませんが、これは！という大豆にたどり着きました。27年度はそれを使う予定です。お楽しみに☆